Ingrediënten:

500 g verse groene asperges
2 eetlepels boter
Sap en rasp van 1 citroen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie ter garnering

Instructies:

1. Verwarm de stoomoven voor op 100°C.

2. Was de asperges grondig en snijd de harde uiteinden eraf.

3. Leg de asperges in een stoomovenpan of op een stoomovenplankje en stoom ze gedurende 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte, tot ze net gaar zijn maar nog wel knapperig.

4. Terwijl de asperges stomen, smelt je de boter in een kleine pan op laag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot hij geurig is, maar niet bruin wordt.

5. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de citroenrasp door de boter. Breng op smaak met zout en peper.

6. Leg de gestoomde asperges op een serveerschaal en giet de citroenbotersaus erover.

7. Garneer met wat verse gehakte peterselie en serveer direct.

Dit heerlijke voorjaarsrecept brengt de verfrissende smaken van de lente naar voren en is een perfecte toevoeging aan elke maaltijd. Geniet ervan!

2. Gestoomde Zalmfilet met Groene Asperges en Hollandaisesaus.

Ingrediënten:

4 zalmfilets, elk ongeveer 150 g
250 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie

Voor de Hollandaisesaus:
3 eidooiers
1 eetlepel citroensap
125 g boter, gesmolten
Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de stoomoven voor op 180°C.

2. Bestrooi de zalmfilets aan beide kanten met zout en peper en leg ze op een stoomovenpan.

3. Leg de groene asperges naast de zalmfilets op dezelfde stoomovenpan. Besprenkel de asperges met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

4. Plaats de stoomovenpan in de voorverwarmde stoomoven en stoom de zalm en asperges gedurende 10-12 minuten, of tot de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt en de asperges knapperig en heldergroen zijn.

5. Terwijl de zalm en asperges stomen, maak je de Hollandaisesaus. Klop hiervoor de eidooiers en het citroensap in een hittebestendige kom tot ze licht en schuimig zijn.

6. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (zorg ervoor dat de kom het water niet raakt) en blijf constant roeren terwijl je langzaam de gesmolten boter toevoegt. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

7. Haal de gestoomde zalm en asperges uit de stoomoven en verdeel ze over borden. Serveer de Hollandaisesaus apart of giet deze over de zalm en asperges.

Dit heerlijke voorjaarsgerecht is licht, gezond en boordevol smaak. Geniet ervan!